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★最近の売れ筋ランキング★
 位 |
 旬の味覚 山菜料理〈新装版〉 |
覚えておきたい母の味からオリジナル料理まで、自然の味わいがいっぱい。62種の山菜・全159品を一挙紹介。 | |
 位 |
 神戸・六甲山の樹木ハンドブック 京阪神で見られる樹木328種 |
神戸市と六甲山地に生育する樹木をほぼ網羅した初心者でも使いやすいポケット図鑑。生育場所が一目でわかるトレッキングマップ付き。 | |
 位 |
 安曇野の味あがっとくれ ＪＡあづみの伝えたい味 |
安曇野の特産品や食材、身近な材料を使った家庭用レシピ集。 | |
| 4位 |  上高地の野鳥 |
日本有数の探鳥地、上高地で見られる野鳥の魅力を盛りこんだオールカラー写真図鑑。上高地独特の生態や観察ポイントがわかる一冊。 | |
| 5位 |  楽しいね！ こどもに作ってあげたい食育おやつ 安心でかんたん120のレシピ |
こどもと一緒に作れる、味も栄養バランスもしっかり考えた、安心おやつの５つ星レシピ120種。作り方はすべて楽しいイラストで解説。 | |
知ってますか？
野草のおいしい春――
◆山ノ内町◆
北信濃に春を告げる「つみ草料理を味わう会」が、角間温泉泉横山大観旧別荘「嶽心荘」で開かれた。28回目（2008年）となる人気行事で、毎年県外から訪れる人も多い。近隣の里山で採れたノビル、タンポポ、ナズナ、カンゾウなどの野草を使い、温泉宿の板前が腕をふるった。
会場の大広間には、フキノトウと鳥肉、削り節を味噌などで味付けし、温泉饅頭（まんじゅう）のしっとりした皮に包んだ「春の香味饅頭」「野甘草と紅鱒（ます）のカルパッチョ」「薺（なずな）納豆かけ」など10品の創作料理と、天ぷら、吸い物などがズラリと並んだ。
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書籍案内
旬の味覚 山菜料理〈新装版〉
山菜料理の魅力満載
季節の味覚「山菜」でつくる料理130品目を紹介。比較的採取しやすい59種類の山菜を、誰でも簡単に作れる山菜料理にしぼって掲載しています。
基本編と料理編の２部構成で、基本編では山菜の処理の仕方やアク抜き、山菜の保存方法などを紹介。初めて山菜料理に挑戦する方でも、安心して調理ができます。
長い歴史の中で守り伝えられてきた、「山採り」の味を、ぜひあなたの食卓に。
掲載料理一覧
アカザ
- アカザの変わり冷奴
- アカザのコマ和え
アカソ
- アカソの天ぷら
アサツキ（センボンワケギ）
- アサツキのしょう油豆和え
- アサツキとマグロのワサビじょう油和え
アマドコロ
- アマドコロの天ぷら
イタドリ
- オオイタドリのサラダ
イヌドウナ
- イヌドウナのおひたし
- イヌドウナとレンコンの梅肉和え
- イヌドウナの油炒め
イワガラミ
- イワガラミのサラダ
ウコギ（ヒメウコギ）
- ウコギのおひたし
- ウコギご飯
- ウコギの天ぷら
ウド
- ウドの生食
- ウドのからしマヨネーズ和え
- ウドの酢味噌和え
- ウドの和え物
- ウドと鮭のマリネ
- ウドの皮のきんぴら
ミズ・ミズナ（ウワバミソウ）
- ミズナのたたき
ウワミズザクラ
- ウワミズザクラの青い実の塩漬け
- ウワミズザクラの果実酒
オオバギボウシ
- オオバギボウシとホタテの梅がつお和え
- オオバギボウシと桜エビの炒め煮
- オオバギボウシの卵とじ
- オオバギボウシのぬた
オオバコ
- オオバコのおひたし
オヤマボクチ
- オヤマボクチを使ったそば
オランダガラシ（クレソン）
- オランダガラシのおひたし
キクイモ
- キクイモの葉の天ぷら
- キクイモの味噌漬け
ギョウジャニンニク
- ギョウジャニンニクのおひたし
- ギョウジャニンニクとレンコンの梅肉和え
- ギョウジャニンニクの薄焼き卵のきぬた巻き
- ギョウジャニンニクのバター炒め
- ギョウジャニンニクと鶏ひき肉の油炒め
- ギョウジャニンニクの卵焼き
キヨタキシダ
- キヨタキシダのおひたし
ゲンノショウコ
- ゲンノショウコの天ぷら
コゴミ（クサソテツ）
- コゴミのおひたし
- コゴミのクルミゴマ和え
コシアブラ
- コシアブラのおひたし
- コシアブラご飯
- コシアブラのエゴマ和え
コシャク
- コシャクのからしマヨネーズ和え
ゴマナ
- ゴマナのゴマだれ和え
サワアザミ・モリアザミ
- サワアザミの炒め煮
- サワアザミの油炒め
- サワアザミのつくだ煮
- サワアザミとニシンの煮物
サンショウ
- サンショウの若芽のつくだ煮
- サンショウ味噌
- サンショウの天ぷら
- サンショウの実のみりん漬け
- サンショウの実のつくだ煮
シオデ
- シオデのマヨネーズかけ
- シオデのベーコン巻き
シソ
- シソの実のしょう油煮
- シソの実の塩漬け
シラカンバ
- シラカバ樹液
セリ
- セリの簡単味噌付け
- セリとナズナのおかゆ
- セリの中華風和え物
ゼンマイ
- ゼンマイのいなりずし
- ゼンマイとしらたきの炒め煮
- ゼンマイと切り干し大根の炒め煮
タラの芽（タラノキ）
- タラの芽のゴマ和え
- タラの芽の味噌焼き
- タラカツ（フライ）
- タラの芽の味噌漬け
タンポポ
- タンポポコーヒー
- タンポポの花の三杯酢
- タンポポの葉のゴマ和え
ツクシ（スギナ）
- ツクシの油炒め
- ツクシの卵とじ
トリアシショウマ
- トリアシショウマとリリメンジャコの当座煮
- トリアシの若芽のマヨネーズ和え
ニセアカシア（ハリエンジュ）
- ニセアカシアの花の天ぷら
ニリンソウ
- ニリンソウのおひたし
- ニリンソウの卵とじ
ニワトコ
- ニワトコの天ぷら
ネマガリダケ（チシマザサ）
- 焼きタケノコ
- ネマガリダケとサケ缶の煮物
- タケノコ汁
- ネマガリダケの木の芽和え
- ネマガリダケのツナマヨサラダ
ノビル
- ノビルのおせんべい
- ノビルの生味噌和え
ハチク
- ハチクとニシンの炒め煮
ハンゴンソウ
- ハンゴンソウの炒め煮
- ハンゴンソウとベーコンの油炒め
コンフリー（ヒレハリソウ）
- ヒレハリソウの天ぷら
フキ・ふきのとう
- フキの葉のつくだ煮
- 山ブキの炒め煮
- キャラブキ
- フキと蒸し鶏のサラダ
- フキ味噌
- フキノトウの甘酢漬け
- フキノトウの田楽
フジ
- フジの若芽のぬた
ブナ（そばぐり）
- ブナの若芽の天ぷら
ミツバ
- ミツバとアオヤギの酢の物
ミツバアケビ
- ミツバアケビのゴマ和え
ミツバウツギ
- ミツバウツギの天ぷら
ミヤマイラクサ
- エラの即席漬け
- エラの油炒め
- エラの卵とじ
モミジガサ
- モミジガサのおひたし
ヤブカンゾウ
- ヤブカンゾウの酢味噌和え
- ノカンゾウのおひたし
ヤマノイモ（じねんじょ）
- ヤマノイモのから揚げ
- ヤマノイモの梅和え
- ヤマノイモの磯辺揚げ
- おろしとろろ
- 芋の子の炒め煮
ヤマブキショウマ
- ヤマブキショウマのおひたし
- ヤマブキショウマの酢味噌和え
ヤマブドウ
- ヤマブドウの若芽の天ぷら
ユキザサ
- ユキザサのおひたし
- ユキザサのサラダ
- ユキザサと生ハムの変わり巻き
ユキノシタ
- ユキノシタの天ぷら
ヨモギ
- 草餅
- ヨモギの茎とジャガイモの煮物
- ヤマヨモギの油炒め
ワサビ
- ワサビのおひたし
ワラビ
- ワラビの塩昆布和え
- ワラビと油揚げの煮物
- ワラビの卵とじ
- 戻しワラビの煮物
○ISBN978-4-434-03123-6
旬の味覚 山菜料理〈新装版〉
水野千代・横倉利江／著
2007-05-13 第5刷発行
Ａ５判 114頁
1,575円
料理
在庫あり
近年人気の山菜採り。覚えておきたい郷土の味からオリジナル料理まで、山菜料理のベテランがコツを伝授。料理はもちろん、山菜の特徴、採取の方法、アク抜き、保存方法も掲載。山菜59種、130品を収録。
『朝日新聞』長野版、『市民タイムス』で紹介されました。
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